Einmal pro Woche (meistens Freitags) backen wir Sauerteigbrote mit Vollkornmehl aus eigenem Anbau. Zur Herstellung fermentiert man eine Mischung aus Mehl, Wasser und Milchsäurebakterien. Hefe dient lediglich als „Starter“ für die Fermentation. Die Milchsäurebakterien erzeugen dann den typischen, leicht säuerlichen, aromatischen Geschmack.

• Roggen/Weizen (klein oder groß)
• Dinkel/Roggen/Buchweizen/
  Sesam/Sonnenblumen

Sauerteig macht Backwaren nicht nur deutlich haltbarer als Produkte aus Hefeteig, sondern erhöht auch die Bioverfügbarkeit von Mineralien wie Zink, Kalzium und Magnesium. Das heißt wir können diese wichtigen Stoffe in unserer Verdauung besser aufnehmen.